Notre vinaigre de cidre est produit exclusivement à partir de pommes que nous produisons nous-mêmes. Les pommes sont cueillies, pressées, puis les sucres du jus frais se transforment naturellement, d’abord en alcool, puis en acide acétique. Une fois le niveau d’acide acétique atteint, le vinaigre est transféré en fûts de chêne et commence un long vieillissement qui lui procure toutes ses qualités nutritives et gustatives. Le dépôt (mère vinaigre) qui se forme ensuite dans la bouteille certifie son authenticité.