Le cresson présente un taux record de fer et de calcium. Il offre aussi une richesse record en vitamine. Il est très riche en vitamine C, en provitamine A (bêta-carotène) et en vitamine B9 (acide folique). En fait, il renferme toutes les vitamines du groupe B (sauf la B12) et il fournit des quantités non négligeables de vitamines E et K.

Salade d’endives et de cresson
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Type de recette: Salade
Ingredients
  • 4 endives en morceaux
  • 1 paquet de cresson
  • 3 pommes coupées en dés (vidées, non pelées)
  • ½ tasse noix de Grenoble hachées
  • Vinaigrette
  • ½ tasse d'huile d’olive ou tournesol
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 échalote hachée
  • 2 c. à table mayonnaise
  • 1 c. à table crème sûre
  • 1 c. à thé persil frais
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade.

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